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Cosa è l'appetito, o anche il desiderio di cibo.
L'appetito è una sensazione che si manifesta in tutti gli organismi viventi, più o meno con gli stessi caratteri, a intervalli che variano secondo le abitudini. Si può chiamare desiderio di cibo ed è dovuto al fatto che nei tessuti degli organismi animali si verifica un continuo processo di ossidazione e quindi di consumo dei substrati energetici. È controllato da un centro cerebrale nell'ipotalamo, che è sotto l'influenza della corteccia cerebrale. Per questo l'appetito non è solo un fatto fisiologico (le singole cellule, depauperate dal consumo ordinario delle sostanze che sono loro necessarie, rivolgono i loro richiami alle altre portando alla sensazione nota), ma anche un fatto stimolato dal solo pensiero del cibo (per intervento della corteccia cerebrale), o dai sensi dell'olfatto, del gusto, della vista. Sono note diverse condizioni organi che e psichiche che comportano una significativa alterazione dell'appetito, come ad esempio anoressia e bulimia. Una sostanza che regola l'appetito che è stata recentemente scoperta e che può essere somministrata ai soggetti che ne sono carenti è la leprina. Essa viene prodotta dalle cellule adipose e blocca lo stimolo della fame.
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