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DIETE DIMAGRANTi 
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Non ridurre drasticamente l'apporto calorico da un giorno all'altro, o potresti avere problemi a livello di metabolismo.
Con Calma. Se vuoi dimagrire, l'unico modo per riuscirci è farlo lentamente e con costanza. È anche l'unico modo per farlo senza rischiare, dato che perdere più di un chilo alla settimana può provocare seri problemi di salute. «Credo che un obiettivo realistico sia mezzo chilo alla settimana», afferma la dottoressa Chiara Galli. «A molti l'idea non piace, perché vorrebbero perdere quindici chili in un mese. Ma in media è questo il risultato che noto nelle persone che poi dimagriscono con successo, senza tornare sui livelli precedenti. Ed è proprio questo il difficile: convincere la gente che deve avere pazienza e cambiare stile di vita, piuttosto che seguire un programma al quale si atterranno solo finché non avranno perso qualche chilo».
Comincia dai fondamentali. Operando leggeri cambiamenti di dieta non è difficile perdere tré o quattro etti alla settimana. «Non è necessario privarsi di nulla: basta ridurre il consumo di grassi e zuccheri», dice il dottor Wayne C. Miller dell'Indiana University.
Gli specialisti consigliano di limitare i grassi a non più del 2530 per cento dell'apporto calorico quotidiano totale. «Se bruci molto, il mio consiglio è di cercare di scendere al 30 per cento; se il tuo consumo di energie è invece moderato, e non hai particolari problemi, puoi tentare di abbassare la soglia a circa il 25 per cento».
«Se sei abituato a mangiare molto», aggiunge, «fai attenzione. Non ridurre drasticamente l'apporto calorico da un giorno all'altro, o potresti avere problemi a livello di metabolismo. E assicurati di fare attività fisica tré o quattro giorni alla settimana, per almeno mezz'ora».
Soprattutto, non perderti nei dettagli. Non c'è nulla di male nel trasgredire di tanto in tanto. Può addirittura essere positivo, se la soddisfazione che ti da un pasto speciale ti aiuta a restare a dieta il resto del tempo.
Non sarebbe del tutto esatto affermare che la maggioranza degli uomini non sa che cosa mangia. «La verità», constata il dottor John P. Foreyt della Nutrition Research Clinic del Baylor College of Medicine, «è che non gli interessa».
Invece gli uomini dovrebbero informarsi, soprattutto se sono preoccupati del girovita che si espande. E potrebbero decidere di tenere un diario alimentare. Gli esperti assicurano che annotare nero su bianco tutto quello che si mangia, nell'arco di più giorni, è un metodo molto utile per chiunque voglia perdere peso.
«È più facile riuscire a dimagrire se si tiene un diario alimentare. È un dato di fatto», riferisce il dottor Foreyt. «Credo che funzioni perché aiuta a sensibilizzare le persone rispetto a quello che effettivamente mangiano. Viene loro costantemente ricordato».
Se non ti interessa tenere un registro di tutto il cibo che mangi lungo un periodo di diversi giorni, prova con una semplice scheda da punteggio. A lato di un cartoncino, elenca le seguenti voci:
• Non ho fritto nulla e non ho cotto cibi con l'olio.
• Non ho aggiunto burro o prodotti a base di oli alle mie pietanze.
• Tutti i prodotti casoari che ho consumato erano magri.
• Ho mangiato solo carne rossa magra, pesce o pollame senza pelle.
In cima al cartoncino segna i giorni della settimana. Adesso attacca la tua scheda allo sportello del frigo. Ogni giorno, spunta le voci alle quali ti sei attenuto; poi, a fine settimana, sommale. Più è alto il numero dei segni a penna, più ti stai avvicinando a uno stile di vita "a basso contenuto di grassi".
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